干し柿作りパート２ コツは手もみで美味しく

柿を干してから丁度一週間経ちました。そろそろ表面も乾いてきたので手もみに挑戦。

前回の記事はこちらから 

momohono5.hatenablog.com

用意するもの

超薄手の手袋（セリア）

手袋には滑りやすくするためか？白い粉が付いているので（衛生的には問題ないとは思いますが）水洗いし、焼酎で消毒します。

焼酎（ホワイトリカー）少々

何故手もみをするか

手もみをすると格段に美味しくなるそうです（ネットで見ました）

プロは軍手でもみもみするらしいですが、今回は感触が知りたかったので、直接触るために、超薄手袋で実践しました。

実践いてるところ

一つ目に取り掛かると、「あれ？思ったより硬い」もみもみしてみましたが、イメージよりずっと硬い。

真空パックした塊のハムの様。頑張ってもみもみ、もみもみ。

少し慣れてきて、中がほぐれてくるのがわかります。

10個目ぐらいから調子が出てきました。

が、慣れてきた頃にやってしまった。

柿の良い香りがしてきたのです。

破れました。中身が少し出てきてしまった。

もうそれはしょうがない・・・

もみもみすればするほど、やり方が上手くなっていきます。

57個の柿を、3週ぐらいもみもみするのに、1時間ほどかかりました。

中身はジャムの様になっています。（なっているはずです）

表面の皮（本当の皮は剥いてしまってますが）がゴムの様にとても強く破れにくくなっているようです、それでも3個破きました。

無理をしないで、ぼちぼちもみもみするのが良いと思います。

朝、天気が良ければ陽のあたる場所に出し、夕方暗くなるまでに軒下に移す。

雨が振りそうなときはガレージに移し、天気が良くなってきたらまた陽のあたる外に出す。

毎日これの繰り返し。

これで美味しくなかったら泣きます。

以上、夫からの情報をまとめてみました。